Cocchi Totocorde Alta Langa Met.classico

TOTO CORDE - COCCHI

DOCG ALTA LANGA SPUMANTE BRUT MILLESIMATO

Metodo: Classico

Uve: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Espressione della centenaria tradizione piemontese del metodo classico con la struttura e la potenza delle uve coltivate in Alta Langa, rigorosamente vendemmiate a mano La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi. La cuvée viene creata a fine inverno unendo Pinot nero e Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato.