Vallone Versante Chardonnay Bianco

Classificazione: I.g.p.

Gradazione alcolica: 13%

Vitigno: Chardonnay 100%

Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord-Sud

Superficie vitata: ha. 45

Natura del terreno: calcareo-argilloso

Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale e Guyot

Produzione per pianta: kg. 1,8

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: ultima decade di Agosto

Raccolta: manuale

Tecnica di vinificazione:

pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20gg. Affinamento nelle fecce fini per tre mesi. Maturazione in acciaio tre-cinque mesi

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Odore: delicato, persistente, abbastanza intenso, caratterizzato da note floreali, di frutta esotica e agrumi.

Sapore: fresco e piacevole, sapido, sensazione gusto-olfattiva fruttata.

Abbinamenti: si accompagna ad aperitivi, piatti a base di pesce e carni bianche.