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- Disponibilità:
- In Magazzino
- Codice Prodotto:
- DARA2
- Produttore:
- D'arapri
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Tasse escluse: 16.90€
Di colore paglierino scarico, il D’ARAPRÍ PAS DOSÉ ha un perlage minutissimo con schiuma abbondante. Al profumo è elegante e ricco di un suo particolare bouquet. In bocca è secco, armonico e particolarmente gradevole.
Vitigni: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona di produzione: San Severo.
Vigna: Contrada Monsignore - ettari 2.
Tipologia del terreno: argilloso – calcareo, in leggero pendio.
Epoca di vendemmia: fine settembre, con raccolta e selezione manuale delle uve.
Tecnica di vinificazione: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18 – 19 °C).
Formazione della cuveè: nel mese di febbraio successivo alla vinificazione, dopo degustazione dei vini prodotti, vengono decise le percentuali di Bombino e di Pinot da assemblare, così da ottenere un vino perfettamente equilibrato e costante di anno in anno.
Presa di spuma (tirage): effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia.
Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 30 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C, nei sotterranei della nostra antica Cantina.
Remuage: a mano sulle classiche pupitrês.
Sboccatura (degorgement): effettuata a freddo manualmente, senza alcuna aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.
Gradazione Alcolica (% vol) 12,6
FORMATO: 75 CL
| Specifiche vino | |
|---|---|
| Regione | Puglia |
