Vallone Flaminio Susumaniello Rosso

Susumaniello 2015 – Rosso I.G.P. Salento

Classificazione: I.g.p.

Gradazione alcolica: 13%

Vitigno: Susumaniello 100%

Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova – Carovigno (BR)

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord-Sud

Superficie vitata: ha. 10

Natura del terreno: argillo-sabbioso

Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale

Produzione per pianta: kg. 2,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre

Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione:

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15gg, segue spontaneamente la fermentazione malolattica.

Affinamento: in vasche di cemento

Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: rubino molto intenso con riflessi violacei, brillante

Odore: fruttato e speziato con leggere note vegetali

Sapore: ben strutturato, potente, sapido, morbido all’attacco, progressione articolata e finale caratterizzati da tannini morbidi e avvolgenti, lungo, aroma in bocca speziato.

Abbinamenti: primi piatti strutturati, carni in genere e cibi speziati.