Rubino Salende Vermentino Bianco

• SALENDE VERMENTINO BIANCO IGT

• Tipologia: bianco – IGT Salento

• Vitigno: Vermentino 

• Gradazione alcolica: 13,00% vol.

• Dati analitici: pH 3,23 – acidità totale: 6,00 g/l

• Zona di produzione: Brindisi

• Altitudine: 100 metri sul livello del mare

• Tipo di terreno: medio impasto con presenza di pietre

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Piante per ettaro: 6.000

• Anno di impianto: 2004

• Resa per ettaro: 60 quintali

• Vendemmia: prima settimana di settembre

• Fermentazione: in serbatoi d’acciaio

• Fermentazione malolattica: non svolta

• Affinamento: in serbatoi d’acciaio

• Affinamento in bottiglia: 3 mesi

• Annate prodotte: 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014

• Produzione annuale: 30.000 bottiglie

• Temperatura di servizio: 8-10 °C

• Calice consigliato: medio, a tulipano

NOTE DI DEGUSTAZIONE

• Colore: giallo paglierino delicato, con riflessi verdolini limpidi e brillanti.

• Olfatto: seducente, intrigante, articolato, con in evidenza piacevoli e spiccate sfumature di sambuco, ginestra, pompelmo, mela verde, fiori di mandorlo, pepe bianco e pietra focaia.

• Palato: di grande equilibrio ed intensità, dotato di una vena sapida invitante, si mostra armonioso e coerente rispetto a quanto evidenziato al naso, fine e persistente.

• Caratteristiche: complesso, dotato di forte personalità, è un vino ricco e fascinoso, pulsante e dinamico, sorprendentemente espressivo, senza cedimenti, corroborato da un sublime finale ammandorlato.

• Abbinamenti gastronomici: si sposa molto bene con piatti di pesce importanti, anche affumicati. Notevole l’abbinamento con i gustosi tagliolini all’aragosta, i ravioli con il ripieno di astice al profumo di melissa e basilico, il trancio di ricciola agli agrumi e le polpette di tonno rosso. Impeccabile con un saporito e stuzzicante vitello tonnato.

RICONOSCIMENTI

Vermentino 2011